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早上吃吸收率高2倍！每天1.8顆OO，好膽固醇增15％

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【早安健康／張維庭編譯】邁入中年之後，體力與健康狀態大不如前，面對應酬聚會的大魚大肉總是小心忌口，時常擔心著三高超標，唯恐一不小心拿到心血管疾病的門票？日本研究指出，番茄能有效減少三酸甘油酯，並且具有降低壞膽固醇比例的作用！

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雖然近兩年來糖對於人體的危害令人聞之色變，讓人認為膽固醇的危害並沒有那麼大，網路甚至謠傳著「膽固醇無害論」，讓國內外專家紛紛出面闢謠，其實影響動脈硬化的，是LDL膽固醇和HDL膽固醇之間的比率。

LDL膽固醇（壞膽固醇）數值除以HDL膽固醇（好膽固醇），得出的數值為「LH比」，如果超出了2，代表動脈硬化的風險高，而超過了2.5，則會讓心肌梗塞等疾病的風險激增。而LH比數值，只要減少壞膽固醇，增加好膽固醇，就能夠預防動脈硬化等等的疾病。

要如何改變LH數值呢？國外論文指出，一天只要攝取15mg番茄中的茄紅素，持續八週以上，就具有增加好膽固醇的效果。研究中讓平均45.5歲的98名男女，一天攝取300公克的番茄（生番茄、番茄汁或是番茄醬汁），持續八週以後，血液中的好膽固醇濃度增加了15%。

京都大學研究所的河田照雄教授率領的研究團隊，進行的動物實驗也發現，持續四周讓實驗鼠攝取番茄成分，血液和肝臟中的三酸甘油脂會減少30%。換算成人類，則是每天每餐一杯（約200ml）的番茄汁就具有相同的效果。開花水蜜桃

15mg的茄紅素，約相當於市售的番茄1.8顆、150克番茄汁。茄紅素的抗氧化效果還有助於降低罹癌風險，根據美國羅格斯大學研究，每天攝取25毫克的茄紅素，能夠有效預防乳癌。此外，對於胰臟癌、直腸癌以及膀胱癌也有預防效果。此外，日本一項針對23名健康成年人的實驗也發現，早晨攝取茄紅素的吸收率最佳，是晚上飲用的3倍。

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開花期大約從每年3月左右開始

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梨山水蜜桃選購方法

1.梨山水蜜桃縫合線愈淺，成熟度愈高：梨山水蜜桃有一條從蒂頭連到頂部、看起來像股溝的線稱為縫合線。縫合線越不明顯，表示果實發育愈完全，品 質愈佳。
2.梨山水蜜桃果頰對稱口感好：縫合線左右兩邊的果頰愈對稱均勻，表示果實成長愈均勻完整，口感也更好。
3.梨山水蜜桃果皮著色紅不紅與甜度高低沒關係：大家總認為水蜜桃愈紅表示愈成熟、愈好吃，但紅色面積和深淺是因為日照，主要是增加賣相，與水蜜桃本身的成熟度和甜度沒有必然相關 ，甜度是與磷鉀肥施用有關。
4.梨山水蜜桃果香濃 甜度高：水蜜桃香味會隨成熟度增加，香味愈濃，果實甜的機率也較高。
5.梨山水蜜桃果重愈沉重 果汁愈多：以大小相當的水蜜桃而言，果實愈飽滿沉重就愈鮮美多汁。
6.梨山水蜜桃絨毛多愈新鮮：果實表面絨毛越多表示愈新鮮，絨毛會因運輸過程的碰撞及觸摸而掉落故絨毛愈多且完整的果實較新鮮。
7.梨山水蜜桃頂部圓發育佳：以同一品種而言，果實頂部愈尖圓，表示果實生長發育較不完全。
8.梨山水蜜桃蒂頭黃表果熟：未成熟的水蜜桃蒂頭為淡綠色，成熟時會轉變為淡黃色，蒂頭附近最慢變色。所以連果蒂附近的底色變成淡黃色時，表示這顆水蜜桃的成熟度高。
9.梨山水蜜桃樹葉綠愈香甜：若到產地觀光採果，除上述挑選原則外，可採收樹葉看起來寬大、肥厚、翠綠、健康的植株所生產的果實。因為樹葉愈健康，代表光合作用愈好，能將較多糖分 傳輸到果實中，水蜜桃就愈香甜！

(資料來源：農委會)

梨山水蜜桃營養價值高

梨山水蜜桃 擁有豐富的水份、維生素Ｃ、維生素Ａ、維生素B1、維生素B2、膳食纖維，以及鈣、磷、鉀、鐵??等，營養 豐富並且其果肉容易消化，適合各種年齡層食用。


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